Hướng dẫn cách làm vịt om sấu đặc sản Hà Nội thơm ngon

1. Cách làm vịt om sấu miền bắc

• Thời gian thực hiện: 40 phút
• Độ khó: trung bình
• Khẩu phần: Dành cho 3 người ăn

2. Nguyên liệu làm Vịt om sấu

• Vịt làm sạch 1 con
• Sấu xanh 10 quả
• Khoai sọ loại củ nhỏ 0.5 kg
• Hành khô 5 củ
• Mùi tàu 10 lá
• Tỏi 1 củ
• Sả 5 nhánh

3. Cách chế biến Vịt om sấu

3.1 Sơ chế nguyên liệu

• Gừng giã nát, trộn với muối rồi xát lên vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch vịt và chặt miếng vừa ăn.
• Hành, sả đập dập, thái mỏng, tỏi giã nát, ớt băm nhuyễn.
• Ướp vịt với 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, cùng một nửa lượng hành, tỏi, sả đã chuẩn bị. Chờ 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
• Khoai sọ rửa sạch, luộc sơ với nước và chút muối, sau đó xả với nước lạnh rồi bóc vỏ. Bằng cách này, bạn sẽ bóc vỏ khoai sọ nhanh hơn mà không sợ ngứa tay.
• Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh.
• Rau mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.

3.2 Ướp thịt vịt

• Cho thịt vịt vào nồi, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ.
• Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút.
• Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn.
• Ướp vịt với các gia vị ít nhất là 20 phút

3.3 Om vịt

• Cho chảo lên bếp cùng một muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi cho hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.
• Cho vịt vào, xào săn vịt.
• Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập vịt, bạn có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lạnh để món vịt om sấu thêm đậm đà hấp dẫn.
• Khi thịt vịt mềm, cho khoai sọ vào nấu cùng cho đến khi khoai mềm nhưng không được để cho khoai bị nát.
• Dằm sấu cho đến độ chua ưng ý, nêm nếm lại gia vị, rắc rau mùi tàu, ớt thái sợi lên để trang trí.
• Múc ra chén và thưởng thức món vịt om sấu khi còn nóng.

3.4 Thành phẩm

Lẩu vịt om sấu vừa có vị béo tươm từ thịt vịt lại dai ngon, thêm vị chua chua giòn giòn của sấu quả thật rất tuyệt vời cho một bữa cơm gia đình ấm cúng.

4. Vịt om sấu ăn với gì ngon nhất?

• Cách làm vịt om sấu này ăn nóng cùng cơm, bún tươi hay mì đều rất ngon.
• Bạn có thể múc ra ăn nóng hoặc thưởng thức như một món lẩu với các loại rau xanh như: rau nhút, rau muống…
• Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình và những bữa tiệc sum họp đông người.
• Bạn có thể ăn vịt om sấu như một món lẩu với rau tươi và bún, mì.

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm vịt om sấu thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Chúc bạn thành công nhé!